Glycine se pi piti a nan asid amine yo. Li se yon mitije, sa vle di li ka anndan oswa deyò molekil pwoteyin lan. Nan solisyon akeuz nan oswa tou pre pH net, glycine ap egziste majorite kòm zwitterion la
Pwen izoelèktrik la oswa pH isoelèktrik nan glisin ap santre ant pKas yo nan de gwoup yo ionizable, gwoup amine a ak gwoup asid carboxylic.
Nan estime pKa nan yon gwoup fonksyonèl, li enpòtan yo konsidere molekil la kòm yon antye. Pa egzanp, glycine se yon dérivés de acétique acide, ak pKa de acétique acide byen konnen. Altènativman, glycine te kapab konsidere kòm yon derive nan aminoethane.
1. Yo itilize glisin poud kòm yon arom, siro ak sipleman nitrisyonèl.
2. se poud glikin aplike nan bwason ki gen alkòl, bèt ak plant manje pwosesis;
3. Se poud glikin aplike nan fè nan legim sale ak konfiti dous;
4. Poud glise se yon aditif tou pou fè sòs sale, vinèg ak ji fwi, pou amelyore gou a ak gou nan manje epi ogmante nitrisyon manje a;
5. Yo itilize glikin poud kòm yon konsèvasyon pou flak pwason ak konfiti pistach ak estabilizasyon pou krèm, fwomaj elatriye.
6. Yo itilize glisin poud kòm yon ajan tampon pou gou sèl ak vinèg.